春节前夕兰州市西固区多部门联合检查食品安全

发布时间：2026-02-17 03:37:56 丨 文章作者：小编 丨 浏览次数：164

这波春节前开展的检查意义重大，其与你家庭晚宴究竟能否安心享用密切相关。市场监管部门以及公安部门携手突击检查后厨与消防安全情况，绝非只是做做样子，而下面所提及的这些细节才是重中之重所在。

多部门联手专盯年夜饭

西固区的此次检查选在了节前餐饮处于最高峰的那个时间点，是由市场监管所联合市公安局、森林派出所一同开展行动的，这样的跨部门协作在以往的年份当中是并不常见的。检查组将火力着重集中在了提供年夜饭预订以及集体聚餐的大中型酒店，原因在于这些场所一旦出现问题那么波及的范围是最为广泛的。

查食材到底归谁管，这事儿一直是个让人头疼的问题。不过现在好了，市场监管人员负责查食材来源，还要查加工过程，公安民警呢，则盯着消防通道，瞅着监控设备，查治安隐患，两拨人，各干各的，还能形成互补。就这种“专业管监督，治安保安全”模式，目的就是检查的时候，啥都不放过，把食品安全跟公共安全，放在一样重要位子上。

后厨冷库被翻了个底朝天

检查组分成两路，径直闯入后厨操作间以及食品仓库，着重查看畜禽肉、水产品还有进口冷链食品的进货票据。执法人员规定，每一批次的肉品都务必能够追溯至产地以及供应商，冷库里的食材应当离地面、隔着墙壁存放，生食、熟Food、荤菜、素菜绝对不可以混杂在一起。

他们于洗消间，注视洗碗机所处之温度，以及消毒液之浓度，于后厨角落，检查有无蟑螂、老鼠留下之痕迹。执法人员特意调出年夜饭的预订菜单，核查留样冰箱内菜品是否完备，要求酒店务必将每一道菜皆留存足达 48 小时，不可因客人数量众多便进行超负荷接待。

消防监控一个都不放过

身着公安制服的民警，手持着手电筒，进入到疏散通道之中，去测试应急照明灯是否能够正常亮起，查看安全出口是否被锁住闭合，他们任意按下一个手动报警器，来测试酒店员工的反应速度怎样，与此同时，调取最近一周时间段的视频监控回放影像，检查是否存在可疑人员长时间停留逗留。

民警在包厢方面以及大堂区域那一块儿呢，针对灭火器，逐个去查看其压力表指针是不是处于绿区，另外对于消防栓，查看里面有没有水带以及水枪。而且，民警还多次且翻来覆去地跟老板进行交代，在春节期间，因为喝酒的人员数量众多，服务员得随时去留意顾客的情绪状况，一旦发现有打架斗殴的那种苗头出现了，就要马上报警，绝对不可以自行双方私下里解决。

当场整改台账标识不清

检查期间，也察觉到了一些广泛存在的状况，举例来说，有的饭店进行进货台账记录时十分潦草，仅仅写下了品名，却未书写供应商的全称；冷冻柜当中，鸡翅与虾仁混合放置在一起，包装袋上面的标签已经模糊得无法看清日期；后厨地面的角落处存在积水，垃圾桶没有在及时的情况下加盖。

针对这些细节方面存在的毛病，执法人员并未直接去开罚单，而是在现场指导员工重新去整理台账，还拿来新的标签纸重新进行标注。对于卫生状况较差的个别区域，当场下达了责令改正通知书，要求必须要在第二天营业之前清理完毕，随后还会再次前来复查。

普法教育压实老板责任

流程查验之时同样属于法律普及的场面，执行公务者为此给餐饮经营管理者核算了一笔费用明细：一旦发生食物致使中毒或者遭遇消防方面事故状况，不止是需要赔付钱财并且停业歇业处理，与此同时经营管理者还存在着承担刑事方面责任的可能性。他们作出要求，酒店在春节来临之前自行开展一回全面、细致自身检查操作运行，从食材选购进入环节起始一直到员工健康证明情况，从燃气输送管道直至电线铺设线路，每一个具体环节均要进行一次严格仔细筛选排查，确保无误。

民警结合往年案例向老板提醒，春节期间用工情形紧张，新招的临时工同样得先作背景审查，后厨以及前厅均要安装可实现全覆盖的监控，这不仅能防止小偷出现，也能够在发生纠纷之际拥有证据以供查询。唯有老板自身切实紧张起来，员工的神经才会绷紧。

假期巡查零容忍不放假

春节期间，市场监管所已经规划好了值班安排表，每日都会有成员前往道路巡视检查，着重关注承办了年夜饭的酒店不放松。12315投诉举报的热线确保24小时都处于通畅状态，消费者要是察觉到菜品出现腐化变质、价格方面有欺诈行为或者消防通道被堵塞，随时能够拍摄照片进行举报。

针对顶风实施的违法违规行径，监管部门清晰表明会抱以零容忍的态度，一旦核查确认便会从重且从快地施以处罚，必定不会姑息迁就。其主旨在于使商家不敢萌生出不正当的想法，让老百姓于在外进行聚餐期间能够全然放下内心包袱，稳稳当当地度过一個美好的年份。

你家今年年夜饭是准备在家里制作，还是前往酒楼菜馆？去餐饮场所之前，你会预先去厨房后厨查看一番卫生情况吗？期待在评论区域留言，将你的决定分享出来。